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哭丧脸|早点知道这家店,我何必还花费1w+去新加坡吃这道菜!!!

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魔都首家正宗南洋中菜,

全上海只此一家!

每一道菜都独具匠心,

在别家根本吃不到!

点评都在8.5分以上的乐新皇朝原班人马打造,

在新加坡、马来西亚、香港等地开了众多分店 

现在正式席卷上海!

不用漂洋过海,

就能把整个南洋的美食装进胃里!


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1

魔都首家正宗南洋中菜


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风靡亚洲的正宗南洋中菜首次进入上海!在香港、马来西亚、新加坡、迪拜等地全都设有分店,每到饭点全是人人人人人人人……在上海仅此一家!


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说起南洋中菜的起源,要追溯到上世纪20年代,当时,部分中国先辈移居至南洋一带,也就是现在我们俗称的东南亚,身处异国但心系家乡的味道,他们结合当地的食材和烹饪手法,融合进记忆里的中菜味,逐渐演变成了独树一帜的“南洋中菜经典”。现在,这种“家”的味道,又漂洋过海回来了~


2

别家都吃不到的南洋中菜


别怀疑,你是真的在吃美人鱼!

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脆酱美人鱼


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第一盘菜的名字就把我镇住了,这个迷你小鱼真的是叫美人鱼,而且只有新加坡才有,别的地方都没有,所以都是从新加坡空运来的


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美人鱼炸的酥脆,经过酸辣的酱汁,香脆度丝毫不减!酱汁浓稠,夹起还能晶莹剔透的拉丝呢!配上好酒,能喝一整天!


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吃的时候,魔菌有一个想法,不知道吃了这道美人鱼会不会变得更美丽!



不咬开绝对不知道里面是什么

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酥炸猪肉虾枣


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一道特别考验手艺的传统潮菜,要先蒸后炸,是潮汕人春节必备的团圆菜。而且不咬开,绝对不知道这道菜到底是什么!


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外层的纱衣经过高温油炸之后就像竹荪的纱裙一样,金光灿灿的,特别酥脆,一碰就要掉渣。


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猪肉、虾肉、马蹄、胡萝卜搅碎拌在一起,吃起来鲜香,嚼到脆嫩的马蹄时,汁水崩出,很清爽。每口都有不同的口感,妙不可言!


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蘸上特制的甜酱,甜咸可口,唇齿留香间时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙!



天字号第一酱蒸鱼头

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星洲酱蒸千岛湖大鱼头


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酱蒸鱼头是新加坡当地大排档最常见的一道菜,乐新经典直接选用了千岛湖的大鱼头,在别的地方真的吃不着!


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鱼也是严格控制的,全部来自千岛湖的花鲢鱼,所有的鱼都在6斤左右,每只鱼头都在2斤左右!而且全是新鲜活鱼,营养丰富!


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最厉害最讲究的就是这个独家秘制星洲酱了!要用15种原料熬制6小时,再放置12个小时后方可食用。别说上海了,放眼国内,都找不到第二家哦~


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鱼头蒸熟之后,浇上这个酱汁,香气扑鼻,鱼肉吃起来既细腻酸甜,又带有醇厚的酱香!这种引诱完全无法抗拒啊啊啊啊啊,好吃到哭~


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里面还有猪油渣,拌饭吃真的无敌了,绝对是魔都天字号第一灵魂拌饭,连吃3碗都不带眨眼的!



咸鱼,这次你是主角

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古早鱼香老鼠粉煲


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被名字吓到说明你不是真正的“吃货”,古早鱼香老鼠粉煲可是非常非常非常非常有名的南洋小吃


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每桌必点,而且独家全上海再也找不到第二家卖老鼠粉的店了,想吃这道菜,必须要赶早,晚了就没了用料特别实在,鲜虾、鸡蛋、花菇、肉糜、菜脯……搭配在一起鲜到哭!


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这道菜的灵魂在于要在上桌的那一刻,把最上面的一碟“咸鱼酸柑汁”,和砂锅里还在“咕嘟咕嘟”的老鼠粉拌在一起,咸鱼的香味此时发挥到最大,隔着好几桌都能闻到味道!


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老鼠粉其实使用用木薯粉、地瓜粉和糯米粉手工制作而成的哦,滑溜滑溜,就像魔鬼的步伐啊~



咖啡加脆鸡,吃完还想吃

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咖啡脆鸡


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在新加坡,特别流行用咖啡粉腌制排骨,乐新经典这次直接选用了鸡腿部位,更加细嫩多肉,先腌再炸最后用咖啡酱汁收汁,满满都是地道的南洋风味!


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咖啡+鸡肉,吃完这一盘,还想再点3盘!鸡肉既有咖啡的焦香,但又不会苦涩,浓郁芳香!和点缀的杏仁片也是天作之合!



吃你豆腐

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砂煲豆腐虾球


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能把豆腐做的好吃的店,其他菜品绝对就有保证了!豆腐是自制的,在自家后厨每天新鲜制作魔菌第一次吃到这么嫩的豆腐!


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Duang~豆腐里面加了鸡蛋,蛋黄与蛋白以特定比例调配,混在豆汁中制成。吃起来既有豆腐的豆香,又有茶碗蒸蛋的爽滑!嫩嫩的,就和婴儿的皮肤一样!经过油炸之后,外面还带微焦和酥脆,口感特别丰富!


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和虾仁一起炖煮,鲜啊~



三缺一,来伐?

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三色桂花斑兰糕


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看着这道菜是不是很像麻将,想顺手拿起来胡个牌!乐新经典首创的,黄白绿三色相间的方形造型,美丽雅致!


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椰奶、斑斓和桂花冻组成,椰奶开胃芳香,斑斓和桂花香甜宜人,三层不同的口感和味道交织在一起,软嫩爽滑,老少咸宜!



3

全魔都找不出第二盅


12个小时,5道工艺

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原盅炖土鸡汤


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鸡汤最忌油、冷、咸,这盅鸡汤完全没有,喝起来鲜甜浓郁,不油腻,特别舒服妥帖!喝过的鸡汤不少,但真正能令人惊艳的这盅绝对排第一


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由于制作工艺太复杂,所以每天卖完了就没了!炖鸡汤的方法和别人都不一样,不是直接加清水炖,而是先炖一只鸡,分成3份,用这样的老火汤加入鸡肉,再经过8小时+的慢火炖煮,才能得到这一盅鲜甜的鸡汤!


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熬煮的时候,会有厨师精心去掉鸡汤的油脂,所以喝的时候只需用心享受,完全不用担心会油腻!也是hin贴心啊~


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每只鸡都是经过严格挑选,一年半左右的苏北土鸡,水滑如玉,吃起来嫩嫩的,软烂鲜香!


         

暖到脚底心

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猪肚汤

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热乎乎的猪肚汤最补身体了,浓香的口感里融合了排骨的香鲜和猪肚的润,鲜味直冲天灵盖啊啊啊啊啊~忍不住就喝了3碗呢!


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排骨搭配猪肚,猪肚处理的干干净净,毫无腥气,入口脆弹Q嫩,排骨也一点都不寡淡,吸收了汤汁之后更加甜香,喝汤吃肉,简直赛神仙!


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每盅汤上桌的时候,下面都是带有酒精炉的,实时加热,暖心又暖胃!


4

开在魔都第一高楼——上海中心


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开业就选在了上海第一高楼——上海中心简洁大气,透着几分古典美和优雅!


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每一处小心思都呼应了南洋中菜的主题,木质和孔雀蓝搭配起来既让人觉得舒服,又透露着典雅高贵!但人均真的很便宜呢,100+就能在上海中心享受到一顿正宗的南洋中菜大餐!


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隔壁就是乐新皇朝,和乐新经典是姐妹店哦~对,就是那个卖8种颜色小笼的名店,吃完南洋中菜,再去吃刷爆朋友圈的八色小笼啊!


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另外,乐新经典内地第二家分店将于4月底落户长宁来福士广场(E)5楼哦,扎根在大浦西的吃货们可以更方便地拔草咯~


美食坐标:乐新经典

哭丧脸|早点知道这家店,我何必还花费1w+去新加坡吃这道菜!!!--哈妮分享店名:乐新经典

人均:114元 

地址:银城中路501号上海中心商场B2-3

电话:021-58308386

交通:地铁2号线陆家嘴站6号口出,穿过国金中心商场可到达上海中心大厦


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