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它是奶油蛋糕中的一股清流,独特口味成为朋友圈新宠

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咸奶油蛋糕

Salty cream cake


对于咸味的蛋糕,一开始我是抱着“奇怪味道”的心情去尝试的。可能对于很多爱吃蛋糕的人而已,蛋糕必须是甜的才好吃!


但是最近帮主阿涛爱上了咸味的甜品,某天早上咬着一个咸奶油面包不断说好吃好吃。结果反而给我带来了食谱灵感,做出咸奶油蛋糕。其实我也听说过咸奶油蛋糕,它也是款红了好几年的网红蛋糕,只是我一直不敢去尝试。


我做完后尝了一口后,它居然能给我一个非常惊喜的口感!这蛋糕比甜的反而多一份清新少一份油腻!


这款蛋糕因为咸奶油霜可能会有一点重量,所以我用了海绵蛋糕来做蛋糕坯,当然,你可以换成更细腻的戚风蛋糕去制作!


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By 瑶瑶



材料


海绵蛋糕坯

全蛋  3个

低筋面粉  80g

细砂糖  70g

牛奶  30g

色拉油  30g


咸奶油霜

无盐黄油  200g

淡奶油  70g

糖粉  25g

盐  2g


表面装饰

可脆片  5g

杏仁片  5g



过程


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1、提前准备好海绵蛋糕的材料,牛奶与色拉油称在一起,低筋面粉提前过筛,鸡蛋要室温,烤盘(28X28cm)上铺一层高温油布。烤箱提前预热上下火175度。


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2、牛奶与色拉油搅拌至完全混合状态。(因为不用加低筋面粉,所以我就拿个小碗装)


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3、鸡蛋一次性加入细砂糖打发至提前打蛋头画8字纹路不容易消失状态。


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4、加入牛奶混合物翻拌均匀。


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5、分两次加入低筋面粉翻拌均匀。(注意底部,面粉容易沉入底部)


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6、翻拌好的面糊倒入烤盘里,用力震荡两三次,把大气泡震出来。


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7、放进预热好的烤箱烤20分钟。


它是奶油蛋糕中的一股清流,独特口味成为朋友圈新宠--哈妮分享8、烤好的蛋糕片放凉后,用橡皮刮刀先把蛋糕边缘与烤盘分离,然后提起蛋糕的一角与高温油布,直接将蛋糕整块捧出来。


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9、把蛋糕一分为二,两块蛋糕片切成同一大小。(我做的是两层,可以选择做三层


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10、开始制作咸奶油霜,黄油提前室温软化,加入糖霜打发均匀。


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11、分两次加入淡奶油继续打发均匀,然后加入盐打发均匀。


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12、打发好的咸奶油先取三分之一放到装好裱花嘴的裱花袋里。(我用的是中号8齿裱花嘴)


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13、剩下的咸奶油取三分之二均匀地抹到第一层蛋糕片上。

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14、铺上另外一层蛋糕片,把剩余的咸奶油抹到表面。

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15、在蛋糕表面挤上奶油花纹。


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16、撒上脆片与杏仁片装饰即可。


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17、放进冰箱冷藏半小时后即可食用。


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18、我先开吃咯!!


Tips

1、蛋糕坯可以使用自己喜欢的蛋糕坯,戚风、海绵都可以。

2、表面装饰也可以根据自己喜好去调整。

3、蛋糕可以做成三层。

4、制作咸奶油时,黄油不用打至发白,搅打均匀即可。

5、烤盘上可以铺普通油纸。


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烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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